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冬季喝鸡汤可补脾开胃防流感

www.aliyiyao.com 2012年02月18日 来源:阿里医药网
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  若想熬出好鸡汤,还要选好炊具和食材,并注意掌控火候。首先,一般来讲,年幼的鸡熬汤更好,因为它含蛋白质较多,结缔组织极少,更易被人体吸收。最好选母鸡,这样更补虚,适合大病初愈的人喝。其次最好用砂锅,能够聚拢鲜味,增添鲜美。再者倒入的水没过鸡肉三四指即可,中间不要加水。先大火10分钟烧开后再转小火慢炖。最后可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油食物,能起到降低胆固醇的作用。炖好之后再适当调味。
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  鸡汤中加入不同药材,具有不同的滋补功效。加入生姜,可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力;加入枸杞能平补阳气,有助于人体阳气生长,抵抗严寒;加入党参可治疗脾肺虚弱、气短心悸,增强造血功能,对于冬季畏寒体质有良好的改善作用;加入黄芪,可补气补虚,增强机体免疫力,还可预防某些传染病的发生。
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  美国梅奥诊所一项最新研究指出,科学家发现鸡汤具有缓解感冒症状以及改善人体免疫机能的功效。这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内炎症以及黏液的过量产生,有助于减少鼻腔堵塞和喉咙的疼痛感,咳嗽次数也会相对减少。鸡汤缓解感冒的作用,甚至强过维生素C。
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  鸡汤味道鲜美,营养丰富,可补脾开胃,增进食欲,此外还有温阳补气、增强免疫力的功效,有“济世良药”的美称。公鸡和母鸡的食疗作用稍有区别:公鸡属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱者食用;母鸡属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
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  俗话说“逢九一只鸡,来年好身体。”这种说法是有道理的。因为冬季人体对能量与营养的需求较多,经常喝鸡汤进行滋补,不仅可以御寒,还能提高机体免疫力,预防流感。可以说,味美滋补的鸡汤是名副其实的冬季第一汤。
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